華榮市場臭豆腐,光靠辣椒就難有敵手!


圖、文/黃郁棋

位於華榮街市場街口的「炸臭豆腐」總是令我印象深刻。(它旁邊就是賣甜不辣與豬血湯的攤販,老闆嗓門特大。過去他們曾經鬧過彆扭,坐我這不能同時吃甜不辣、坐他那不能同時吃臭豆腐;換過老闆以後彆扭才解決。)

炸臭豆腐好吃與否的關鍵在於:臭不臭、香不香、外皮脆不脆、內裡嫩不嫩、辣椒辣不辣、泡菜新鮮不新鮮。



華榮街市場街口的炸臭豆腐,特色在於「皮脆不厚,內裡頗嫩,又臭又香,辣椒夠辣!」光這幾點,就讓我每次經過士林,必定從中正路繞過去華榮街吃一盤臭豆腐。

辣椒其實是十分重要的一環,從老闆提供的辣椒就可以發現,他對於味道的執著度到哪裡。如果放在桌上的,是常見的甜而不辣豆瓣醬,那多半可以吃過就算了;辣椒要辣,甜味可以沒有,就算有也絕對不能反賓為主。據說,郭台銘也喜歡吃這一家。推薦各位吃吃看華榮街的炸臭豆腐!

以下是店家資訊,有興趣的人可以參考:

【華榮市場口臭豆腐】
【地址】:台北市士林區中正路282號(華榮街口華榮市場)

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