圖、文／黃郁棋
位於華榮街市場街口的「炸臭豆腐」總是令我印象深刻。（它旁邊就是賣甜不辣與豬血湯的攤販，老闆嗓門特大。過去他們曾經鬧過彆扭，坐我這不能同時吃甜不辣、坐他那不能同時吃臭豆腐；換過老闆以後彆扭才解決。）
炸臭豆腐好吃與否的關鍵在於：臭不臭、香不香、外皮脆不脆、內裡嫩不嫩、辣椒辣不辣、泡菜新鮮不新鮮。
華榮街市場街口的炸臭豆腐，特色在於「皮脆不厚，內裡頗嫩，又臭又香，辣椒夠辣！」光這幾點，就讓我每次經過士林，必定從中正路繞過去華榮街吃一盤臭豆腐。
辣椒其實是十分重要的一環，從老闆提供的辣椒就可以發現，他對於味道的執著度到哪裡。如果放在桌上的，是常見的甜而不辣豆瓣醬，那多半可以吃過就算了；辣椒要辣，甜味可以沒有，就算有也絕對不能反賓為主。據說，郭台銘也喜歡吃這一家。推薦各位吃吃看華榮街的炸臭豆腐！
以下是店家資訊，有興趣的人可以參考：
【華榮市場口臭豆腐】
【地址】：台北市士林區中正路282號（華榮街口華榮市場）
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