圖、文／黃郁棋
如果你從小就在士林地區長大，肯定聽過這一家藏在士林夜市裏面的老店：廣興熱炒！還記得我小時候，爸媽總是喜歡跑到士林夜市的深處，在一個有製冰店的轉角走進去，買個兩盒「廣東燴飯」回家一起吃。
印象中，這廣東燴飯不但夠份量，就連料都給得很大方；好幾條海蔘、一堆花枝、蝦子、豬肝，搭配大火快炒的香氣，以及生辣椒的霸氣，吃起來真的只有「過癮」兩個字可以形容。還記得這家店的老闆娘，好像真的是廣東人（還是香港人我忘了），長相特殊，一看就忘不掉。
現在我又重回這家店，下的評語卻只有八個字：「你不革新、就得革命！」
為什麼這麽說呢？首先，這家店的創始老闆娘，似乎腳受傷了，從上次看到她開始就一跛一跛的；這次去吃，已經完全沒看見這個老闆娘的身影。（當然不排除剛好有事沒來）而廣東燴飯，似乎跟印象中的不太一樣了。如果老闆無法開發出新的迷人口味，就必須在原來的口味上有所提升；遺憾的是，廣興的進步似乎停滯住了，就連老口味也快要留不住。
如你所見，這是現在的廣東燴飯。大火快炒的香氣依舊存在，只是料的部分縮水很多；海蔘沒了、花枝少了、蝦也少了，肉絲多了，豬肝倒是沒什麽變。好吃嗎？說真的，依舊不難吃，但是跟以往的「懷念滋味」已經有了一小段落差。
世代在改變，就連「古早味」的延續成本都在不停增加；原物料上漲，還有誰的燴飯加得起海蔘？只是，如果廣興快炒不能找到新的賣點，恐怕吸引力會持續下滑。（老闆娘的兒子在竹圍也開了一間快炒店，叫做「金瑞珍」；同樣有廣東燴飯，料也差不多。幾次吃下來，似乎已經逐漸追上了媽媽的手藝。）（對了，儘管我說廣興有退步，但是它們的美味程度還是贏過一海票普通燴飯；無論大火快炒的香氣、適中的勾芡以及讓料入味的能力、生辣椒的使用，都是十分優秀的。）
料雖然少了，但是至少用料依舊是新鮮的；台灣在最近幾年瀰漫著一種氛圍：「過去做得太好了，現在大環境不佳，這邊偷減一點，那裏換比較便宜的原料，看起來差不多、吃起來分不出差別，應該就可以了吧！」我要談的不是食安問題，而是更嚴重的、直接影響到台灣未來的問題：不革新、也不革命。
所謂革新，是在現有的基礎上，發展出一個新的模式、創造出新的客戶需求，開發出新的獲利來源；而革命，則是在現有的產品或生意模式上加以改革，讓它更好，走別人的路、讓別人走投無路。但是台灣人不知道是不是安於現狀太久了，寧可偷工減料、明明薪水已經很低了還搞責任制Cost Down，只為了維持虛偽的安逸與和平，混過一天算一天。
關於態度
「你沒有功勞，也有苦勞啊！」這句話，到今天已經完全不適用了。不要再自我安慰，以為有去上班就應該拿到錢，有準時出席就應該定期加薪，這些都是不長進的想法。
你該思考的，是如何讓公司更好，如何讓飯館更進一步受歡迎，該利用怎樣的新科技新方法推銷自己的產品，該如何做到最有效的人力分配。這個不只是主管或老闆該頭疼的問題，而是所有人在做事情時的基本思考模式。
今天廣興熱炒因為原物料上漲，必須降低原本廣東燴飯的質感，減少一些料，是可以理解的；但是有沒有可能，不要直接讓民眾感覺「好像越來越不划算了」？計算在店家能力範圍內，一天銷量最好的情況底下可以如何安排成本後，是不是可以保留一個海蔘（我好介意）？是不是可以搭配一小碗便宜的酸辣湯當做附屬品？由於不可能精簡人力了，或是乾脆漲價，但是說明清楚「是為了不偷工減料，你買的不只是燴飯，還包括回憶」，所以才不得不、甚至變成反相宣傳？
無論革命還是革新，毫無疑問都是困難的。因為舊有的商業模式已經成為依賴，想改變，勢必要冒風險。冒險犯難不一定會成功，但是抱持著安逸心態，絕對不會有明天。說到革新與革命，我來聊一下最近的500 Startups吧！
一、15Five
我最近在研究世界各國的科技新創公司時，發現幾個共同特徵：
一、結合社群功能的產品佔比極高。
二、面對的大眾是極端分眾的，跟以往吃大鍋菜的習慣完全不同。
三、許多服務，都是因應新科技而來的。
四、面對的目標群眾，很大比例是企業，而不是一般大眾。
像上面的15Five服務，就是本年度的500 Startups之一，服務內容是「藉由每週15分鐘的員工分享、5分鐘的主管閱讀，來促進公司內部協調效率」。目標受眾非常明確，但是它並非免費服務。
事實上，所謂的「免費服務」根本就不是免費的，它只是「轉移付費」而已；對免費服務而言，你（使用者）就是他的產品，他賣產品（使用者）給其他廠商，讓廠商付費。使用者犧牲掉的，就是單純的服務體驗，以及時間。
至於這個「15Five」的服務是否會成功？就目前的商業模式來看，我覺得不容易。因為被取代性太高，在臉書開一個分享社團就能解決相關問題。
像這個24/7科技服務，就是因應「科技產品日新月異、幾乎到了人手一支」的社會新現象，而衍生出的科技問題解決方案公司，透過遠端授權，他直接幫你操作，你甚至不必自己動手。
至於這個「3Sourcing」網站，則是解決搜尋引擎以及人力銀行對於「工作能力導向搜尋」的不足而來，輸入你需要的工作技能、地區，就可以找到你要的人才，算是變相人力銀行；不過，感覺很容易被LinkedIn給取代掉就是了。
新創公司很多，我試圖藉由研究它們，來找到未來可能的科技發展新趨勢。
四、這次的500 Startups，也有三間台灣公司參加！首先要介紹的，當然就是老闆娘（花水木）很正的獎金獵人了：
獎金獵人，其實是一個綜合型辦活動、比賽的平台。由於各種文學獎、繪圖獎、企劃獎、創業比賽什麽的獎項一大堆，需要的人不知道去哪尋找，想辦的人不知道如何宣傳曝光，於是「獎金獵人」誕生了。
除了獎金活動刊登，現在還結合了辦比賽（可線上填寫申請單）、投票（或作品人氣比賽）等功能。這讓想辦活動的廠商多了一個方便的管道，不必自己寫網頁了。
可能很多人會問，啊有沒有「參加活動、抽獎增加粉絲」這個老掉牙的功能啊？答案是沒有。它的創站精神，是為了提供有志者去「賺」獎金，讓活動方的曝光率增加，而不是很膚淺的增加粉絲數而已。再說，2014年臉書的演算機制改版後，粉絲量與轉換率已經無法直接劃上等號了；唯一的用途，大概就是交KPI報告時騙老闆方便而已。
再來是這家台灣的「PicCollage」拼貼趣，它是一款圖片拼貼社交網路，以APP為主（或者該說，它只針對APP開發）。社群網路是許多人公認的科技發展重心，只是要如何拿捏，才不會變成「只有工程師自嗨」、「只有設計師孤芳自賞」、「只有策劃自以為很好用大家都需要」這些情況，就很難猜了。甚至，市場調查也不一定有效，如果你的產品是屬於「革新」一派，那你需要的就是賈伯斯的堅持，以及庫克的行銷了。
至於我怎麽看待這個產品，嗯...或許我不是他們的目標受眾吧！在實用上，似乎無法滿足我。
六、CUBIE
台灣的第三家Startup公司，就是這款知名的「CUBIE」；其實它的知名度已經起來了，但是由於這是屬於「革命」型的產品（革LINE的命，革WeChat、WhatApp、Viber的命），強碰對手是難免的。不過，在第三世界似乎找到了發展曙光。
寫到這邊，已經凌晨四點多了，我累了；其他的下次再說吧！然後不免俗的，還是要提供一下「廣興熱炒」的店家資訊啦，其實還是蠻好吃的：
【士林夜市裏面的廣興熱炒】
【地址】：台北市士林區小南街41號
【營業時間】：早上10點30分到晚上9點
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